日記

だしの香りで始まる一日。朝の厨房で、火を入れた鍋の前に立つと、ふわぁっと、昆布とかつおの香りが広がります。その香りを嗅ぐと、「今日も一日が始まるなぁ」と思うんです。静かな朝に、湯気が立ちのぼるお湯を張った鍋の中で、昆布がゆっくりとほどけてい...

だしの香りが、料理をやさしく、そして満たす朝。朝の厨房に立つと、まだ外は薄暗くて静かなんです。お湯を張った鍋に昆布を入れて、火をつける。ふわぁっと湯気が立ち上がると、「あぁ、今日も始まるな」と思います。料理の世界に入った頃、教わったのは「最...

「楽しみにしてくれてたのに」──勘介の唐揚げ弁当と、反省の一日。こんにちは。京都割烹やなぎさわやの店主・福島です。今日は、少し正直なことを書かせてください。正直に言うと、気が緩んでいました。LINEのチェックが遅れてしまい、お客様からのご注...