松山市の季節弁当｜花見・行楽・行事で迷いやすいポイント 護国神社で七五三のお参りを終えたご家族へ｜お祝い仕出しを松山・東温・伊予へお届けします
松山護国神社で七五三のお参りを終えたご家族へ｜お祝い仕出しを松山・東温・伊予へお届けしますすぐ予約へ ⤵秋晴れの空の下、松山護国神社。お参りと記念撮影を終えたあと、「せっかくなら自宅でゆっくりお祝いをしたい」というご家族が増えています。京都...
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松山市の季節弁当｜花見・行楽・行事で迷いやすいポイント 松山市の季節弁当｜花見・行楽・行事で迷いやすいポイント 椿神社で七五三のお参りを終えたご家族へ｜お祝い仕出しを松山・東温・伊予へお届けします
椿神社で七五三のお参りを終えたご家族へ｜お祝い仕出しを松山・東温・伊予へお届けしますすぐ予約へ ⤵秋晴れの空の下、椿神社（伊豫豆比古命神社）。お参りと記念撮影を終えたあと、「せっかくなら自宅でゆっくりお祝いをしたい」というご家族が増えていま...
松山市の弁当配達｜配達エリア・時間・注文のポイント 楽しみにしてくれてたのに──勘介の唐揚げ弁当と反省の一日
「楽しみにしてくれてたのに」──勘介の唐揚げ弁当と、反省の一日。こんにちは。京都割烹やなぎさわやの店主・福島です。今日は、少し正直なことを書かせてください。正直に言うと、気が緩んでいました。LINEのチェックが遅れてしまい、お客様からのご注...
松山市の弁当配達｜配達エリア・時間・注文のポイント 焼いて、返して、また焼いて。｜勘介の記憶｜京都割烹やなぎさわや 店主日記
🍺 焼いて、返して、また焼いて。先日、勘介の頃を思い出すような、あたたかいお言葉をいただきました。その一言が、あの鉄板の音と湯気を、ふっと思い出させてくれました。勘介、好きだったんです。ありがたいことに、そう言ってもらえるんです。「料理が美...
松山市の弁当配達｜配達エリア・時間・注文のポイント お彼岸の「おはぎ」と「ぼたもち」の違いは？家族に説明しやすい見方
この記事で分かることお彼岸の時期に「おはぎ」と「ぼたもち」の違いをどう見れば説明しやすいか分かります。違いを細かく覚えるより、春と秋の呼び分けで整理すると進めやすいと分かります。粒あん・こしあん、地域差、家庭差があっても不自然ではない理由が...
松山市の弁当配達｜配達エリア・時間・注文のポイント 天ぷらの温め直しはレンジだけでいい？翌日にベチャッとさせにくい方法
この記事で分かること天ぷらを翌日に温め直す前に、まず確認したい保存状態が分かります。レンジだけだとベチャッとしやすい理由と、トースターやフライパンを使うときの見方が分かります。仕出しやオードブルで残った天ぷらを、できるだけ重たくしにくく温め...
松山市の弁当配達｜配達エリア・時間・注文のポイント 【仕出しへの挑戦①】高いだけの仕出しに、終止符を打ちたい
「店長やったら出来るでしょ？」お客様の軽い一言から始まった、仕出しの第一歩。「仕出しって、高いだけで食べるモノが無いんよ…カチカチでパサパサの焼き魚、食べるのが面倒いサザエ、手がベチャベチャになるエビ。なんか、納得がいかんのよ。やけん店長が...
松山市の弁当配達｜配達エリア・時間・注文のポイント 試作の舞台裏｜使い捨てない容器で仕上げる松花堂スタイル弁当
🍱 使い捨てじゃない容器のお弁当｜試作の舞台裏新しいお弁当をゼロから作り上げるとき、私たちは毎回“パズル”を解くような感覚になります。「主役は何にするか」「副菜はどう合わせるか」「ご飯はどう見せるか」「彩りや季節感は十分か」「大切な場にふさ...
松山市のオードブル｜人数・内容・注文で迷いやすいポイント 松山市の女子会オードブル｜量より食べ進めやすさで見たい内容の考え方
この記事で分かること 女子会オードブルで迷いやすいのが、量より「重さの出方」だと分かります。 写真映えだけでなく、会話が止まりにくい内容かどうかで見た方が決めやすいと分かります。 勘介オードブル（てんこ盛りオードブル）が、どんな集まりに向き...
松山市の弁当配達｜配達エリア・時間・注文のポイント 松山市・重信町・松前町で今日は何が選ばれた？会議・会食・上棟式で動いた仕出し弁当
この記事で分かること9/4は松山市・重信町（東温市）・松前町で、どんな用途のご注文が多かったかが分かります会議・会食・上棟式で、どんなお弁当が選ばれやすいかのヒントが分かります秋弁当・チーズチキン弁当・夏弁当が、どんな場面で動いているかが分...