お盆前の平日にもかかわらず、本日は１２件・８３食分のご注文をいただきました。
法事５件、会食２件、会議用５件を、松山市・松前町・北条・双海・重信へお届け。
厨房では明日からの華にぎりや各種オードブルの大量仕込みに向け、熱気あふれる準備が進んでいます。
そんな中、午前の買い出しで直面したのは「パセリが見つからない」という予想外の事態。
八百屋さんとのやり取りから見えてきた市場の変化、そして苦労して探したパセリが、午後には鮮やかにオードブルを彩るまでの流れをご紹介します。
現場の空気とともに、お盆直前の一日をお届けします。
本日のご予約実績｜松山市・松前町・北条・双海・重信への配達内容
本日の件数・食数・用途の内訳
本日はご予約１２件、合計８３食分をお届けしました。
内訳は、法事５件、会食２件、会議用５件となり、それぞれに合わせたお料理をご用意しました。
法事では、懐石折詰や天ぷら盛り合わせなど、落ち着いた席にふさわしい品々を中心に。
会食では、お刺身や茶碗蒸しなど、会話を楽しみながら召し上がっていただけるメニューが人気でした。
会議用では、彩り良く食べやすい仕出し弁当が選ばれています。
配達ルートとエリア別の特徴
午前はスタッフが松山市中心部から松前町、北条方面を担当。
双海では海沿いの道を走り、潮の香りと波の音に包まれながらお届けしました。
午後は重信方面へ向かい、静かな住宅街の玄関先で受け渡し。
この時期は猛暑の中でも、お客様が笑顔で出迎えてくださるのが何よりの励みです。
お盆前の仕込み現場｜華にぎりや各種オードブル準備の裏側
作業票・一覧表で仕込みを効率化
お盆前は、普段の倍以上のご注文が集中します。
そのため、前日から「一覧表」と「作業票」を整え、どのメニューを何人分、どの容器で盛り付けるかを明確にしておきます。
これがあることで、当日の調理・盛り付けがスムーズになり、厨房全体が同じペースで動けます。
厨房スタッフの動きと熱気
明日からは華にぎり、てんこ盛りオードブル、肉盛りオードブルが次々に仕上がっていく予定です。
厨房では包丁の小気味よい音、揚げ油の香ばしい匂い、蒸し器から上がる湯気が立ち込め、活気あふれる雰囲気に包まれていました。
真夏の熱気と相まって、エアコンを全開にしていても汗が滲むほどです。
入手困難なパセリを探して｜八百屋さんとのやり取り
大分県産のパセリを発見！家庭では使う機会が少ないため、入手が難しくなっています。
仕入れ先での会話から見える市場の変化
ここ最近、毎日のように買い出しに出かけていますが、パセリがなかなか見つかりません。
今日も八百屋さんに尋ねると、「あんま売れんけん、仕入れんのよ〜」とのこと。
家庭用需要が減り、仕入れ自体を控えるお店が増えているようです。
市場の小さな変化が、業務用の現場にもじわりと影響しています。
業務用食材としてのパセリの役割
パセリは、料理の彩りと香りを引き立てる大切な名脇役。
緑が加わることで全体の色合いが引き締まり、食欲をそそります。
特にオードブルや懐石では欠かせない存在で、その有無で印象が大きく変わります。
完成したオードブルの魅力｜パセリが引き立てる彩りと味わい
彩り豊かに仕上がったオードブル。中央のパセリが料理全体を引き締めています。
オードブルに使われた食材と盛り付けの工夫
本日のオードブルには、唐揚げ、海老マヨ、照り焼きチキン、ポテトなどがバランスよく盛り付けられました。
主菜・副菜・彩りの３要素を考えながら盛り込むことで、見た目も味も満足度の高い一皿になります。
黄金色の唐揚げの横に、鮮やかな赤い海老マヨ、ツヤのある照り焼きチキンが並び、見るだけで食欲が湧きます。
パセリが与える視覚的・味覚的効果
朝の仕入れで見つからず苦労したパセリですが、完成したオードブルの上で鮮やかに映えていました。
緑のワンポイントが加わることで、全体の色彩が一気に引き締まり、料理がより美味しそうに見えます。
見た目だけでなく、口に含んだときの爽やかな香りが、揚げ物の後味をすっきりとさせてくれます。
お盆期間のご予約状況とご案内｜満数間近の日も増加中
お盆前後の人気メニュー傾向
この時期は、帰省や親族の集まりに合わせた華にぎりやうなぎ弁当、各種オードブルのご注文が増えます。
平日でも需要が高く、法事・会食・会議など多様な場面でご利用いただいています。
ご予約受付の締切と注意点
お盆期間はすでに満数となっている日もあり、残りわずかな枠も増えてきました。
ご予約は２日前までにお願いしておりますが、繁忙期は早めのご相談がおすすめです。
本日も多くのお客様にご利用いただき、心より感謝申し上げます。
お盆前のこの時期は、厨房も配達も一層慌ただしくなります。
本日も１２件・８３食分を、松山市・松前町・北条・双海・重信へお届けし、多くのお客様にご利用いただきました。
午前に苦労して探したパセリが、午後には立派にオードブルを引き立てる——そんな小さな出来事も、日々の仕事を豊かにしてくれます。
華にぎりやオードブル、うなぎ弁当など、お盆ならではのメニューは、すでに満数となった日もございます。
これからご利用をお考えの方は、ぜひお早めにご相談ください。
皆さまの大切なひとときに、心を込めた料理をお届けできるよう、スタッフ一同準備を整えてお待ちしております。
▶︎ご相談はお気軽に
