仕出し

年末の四十九日、どのお弁当を選んだらいいですか？「年末の法事、どれを選んだらいいですか？」昨日いただいたご相談は、こんな一言から始まりました。人数も、年齢差も、まだはっきり決まらない。けれど、そろそろ決めておかないといけない。そんな “年末...

三連休のお料理、どう選べば失敗しない？｜人数が読みにくい日の“置くだけ一皿”という考え方松山の三連休は、「週末どうする？」という声が特に出やすいと感じています。金曜のお昼どき、お昼前の厨房では唐揚げがピチピチと揚がる音が続き、その音の中で三...

四十九日の前後で、二日つづけてお集まりがあるとき、「内容は変えられるのか」「同じ折詰にならないか」というご相談をよくいただきます。人数がまだ確定していなくても、前日までに内容の調整ができますのでご安心ください。松山では、前日が準備のお席、翌...

まぐろの赤と、いかの白。──仕出し折詰に残る文化のかたち。松山では、仕出し折詰にお刺身を添える文化が今も残っています。まぐろの赤と、いかの白。おもてなしの席では、この二色が並ぶと、場がすっと整うように感じます。昔から法要やお祝いの席では、折...

〈花響〉刺身篇｜赤と白がそろう一折は、礼が伝わる折詰のふたを開けた瞬間、赤と白が並びます。マグロの赤身とイカの白。この二色には、昔から“礼の心”が込められています。〈花響〉の刺身は、その想いを一折に映した仕立てです。ふたを開けた瞬間、ふわり...

仕出しの朝｜赤身とイカを用意する時間朝の静けさの中で、包丁の音がひとつ。赤と白を並べる時間には、礼の心が宿ります。仕出しの折詰〈花響〉──その一折は、今日の始まりを知らせる合図。赤と白を合わせ、礼の心を形にしました。まだ外が薄暗いころ、厨房...

伊予市で七五三のお参りを終えたご家族へ｜お祝い仕出しを伊予・松前・砥部・松山へお届けしますすぐ予約へ ⤵秋晴れの空の下、伊豫稲荷神社や郡中港の氏神さまへ。お参りと記念撮影を終えたあと、「せっかくなら、自宅でゆっくりお祝いをしたい」というご家...

冷めた天ぷらをサクサクに復活させる！物語で学ぶ再加熱マニュアル「せっかくの天ぷらが、レンジで温めたらベチャベチャになった…」——そんな経験、ありませんか？私も昔は同じ失敗を繰り返していました。けれど、料理人の祖母から教わった方法を試したとき...

「店長やったら出来るでしょ？」お客様の軽い一言から始まった、仕出しの第一歩。「仕出しって、高いだけで食べるモノが無いんよ…カチカチでパサパサの焼き魚、食べるのが面倒いサザエ、手がベチャベチャになるエビ。なんか、納得がいかんのよ。やけん店長が...

本日８月２４日（日）の店長便は、８件・７９食分のご注文をいただきました。会食やイベント、法事など幅広い用途でご利用いただき、松山市・重信・群中へお届けしました。午前はピアノコンクールや建築系の試験会場、午後は会食や法事の場、そして四十九日法...