※この記事は、愛媛県松山市で会議・研修・懇親会・社内イベントなどの法人ケータリングを任された
担当者さま向けの「当日が止まらないための判断メモ」です。
愛媛県松山市で会議・研修・懇親会などの法人ケータリングを任された担当者さまへ。
当日の段取りは「料理」より順番で決まります。
「ケータリングって、
当日なにから手をつけたらいいんですか？」
はじめて担当された方から、
いちばん多い質問です。
料理より先に、
みなさん段取りで止まります。
何を決める？
どこから動く？
まだ何も始まっていないのに、
時間だけが近づいてくる。
ここが、
いちばんしんどいところです。
松山市の法人イベントでも、
当日のバタつきは「料理」ではなく、会場の決まりと段取りで起きることが多いです。
だから当日は、
この3つの順番だけ見えていれば大丈夫です。
【愛媛県松山市の法人ケータリング】当日に迷わないための「3つ」
松山市の会議室・オフィス・研修会場でも、
当日の迷いが減るのは「段取りの順番」が揃ったときです。
やることを増やすのではなく、
順番を固定するだけで、当日は止まりにくくなります。
① 確認（まず「置けるかどうか」だけ見る）
入口はどこか。
電源や水場は使えるか。
テーブルを置く広さはあるか。
最初に見るのは、料理ではありません。
「置けるかどうか」だけです。
松山市の会議室やオフィス会場は、
入口が狭かったり、エレベーターが1基だけの会場もあり、
搬入動線で止まりやすいのが特徴です。
なので最初の確認は、ここだけで十分です。
- 入口（搬入口）はどこか：どこから運べるか／エレベーターは使えるか
- 電源は使えるか：コンセントの場所／延長コードが必要か
- 置き場は確保できるか：テーブル幅／通路を塞がないか
この3つが見えると、
当日の“止まる原因”が先に消えます。
会場担当の方に聞くときも、難しい言い方はいりません。
「搬入口どこですか？」「コンセント使えますか？」「この机、使っていいですか？」
この3つで進みます。
確認が終わった瞬間に、
担当者の方の表情が、少し軽くなることがあります。
② 設営（いったん全部並べて「完成形」を先につくる）
次は設営です。
ポイントは、
いったん全部並べて、先に完成形をつくること。
途中で足りない／多いを判断しようとすると、
当日の判断が増えて、焦りやすくなります。
まず完成形を作る。
それだけで、場が落ち着きます。
設営で固定するのは、これだけです。
- 取り皿とトングは同じ場所（毎回同じ配置にする）
- 人が集まりすぎないよう左右に分ける（入口側と奥側など）
- 通路を一本あける（“流れ”ができて止まりにくい）
左右に分けるだけで、
人の流れが自然にできます。
松山市の法人イベントだと、入口側に人が集まりやすいので、
最初から分散して置くと、列ができにくくなります。
ここで一度だけ、全体を見ます。
「入口側が混みそうなら、奥にも一山」
この調整だけで、当日の詰まりが減ります。
「何人分が正解か」を当てにいかなくても、
見え方と流れが整っていれば、当日は回ります。
③ 片付け（終わりの時間を先に決めて、先に共有する）
当日のバタつきは、
実は「最後」に出やすいです。
だから片付けは、
終わりの時間を先に決めるところから始めます。
さらに、下げ始める順番も最初に共有します。
- 何時に下げ始めるか（締めの挨拶の前／後など）
- どこから下げるか（人が集まりにくい場所から）
- ゴミの扱い（持ち帰り／回収／置き場所）
ゴミの扱いは、当日いちばん止まりやすいポイントです。
「ゴミ、ここ捨てられません…？」
この一言でバタつくことが本当に多いです。
ケータリング（スタッフ常駐）の場合は、設営〜撤収・ゴミ回収までこちらで対応します。
会場に残さない運用で進めます。
オードブルデリバリー（お届けのみ）の場合は、
ゴミはお客様でのお持ち帰りをお願いすることがあります。
どちらかを先に共有しておくと、最後が慌てません。
片付けが慌てないだけで、
担当者の疲れ方が全然違います。
段取りが決まると、当日はほとんど迷いません
この3つが決まるだけで、
当日の判断がほとんどなくなります。
途中から、
担当の方の表情が
ふっと軽くなる瞬間があります。
「助かりました」
その一言をいただくたびに、
段取りって大事だなと、毎回思います。
やることを増やすのではなく、
順番だけ固定する。
松山市の現場では、それが一番効きます。
人数や内容が未確定でも大丈夫です
まだ人数や内容が決まっていなくても大丈夫です。
会場名と、
だいたいの人数。
それだけでも十分です。
「当日の段取りが不安」で連絡をいただく方ほど、
実は一番きちんと考えています。
人数が未確定でも問題ありません。
まずは、状況だけ教えてくださいませ。
ケータリングは【5日前まで】のご相談をお願いしています
ケータリングは、
準備と段取りを万全にするため
【5日前まで】のご相談をお願いしています。
その分、
当日は安心してお任せいただけます。
直前で迷いが出た場合も、
分かった時点でご相談ください。
内容によりご用意できる場合があります。
今日は、
そんなご相談が続いた一日でした。
ご相談の入口（この一文で大丈夫です）
会場名と人数だけ決まったら、
それだけ教えていただければ大丈夫です。
社内共有のメモとしては、これで進みます。
「◯月◯日／◯時〜／松山市◯◯会場（会社名）／だいたい◯〜◯名です。
搬入口・電源・置き場の確認から、当日の段取りを相談したいです」
松山市・愛媛の法人ケータリング詳細はこちら：
松山市・愛媛の法人ケータリング案内（ミスタービュッフェ愛媛公式）
ミスタービュッフェ愛媛（愛媛県松山市の法人ケータリング）
TEL：0120-507-286（受付 9:00〜19:00）
公式ページ：https://catering-mrbuffet.com/place/ehime/
