アイテムえひめで展示会のケータリングを入れるとき、止まりやすいのは料理より搬入とゴミ回収です。
「搬入口ってどこから入る？」
「台車は使える？」
「ゴミは持ち帰り？回収は頼める？」
最初に決める順番だけ揃うと、当日は運営に集中できます。
先に決めるのは、この3つだけです。
- 搬入口（入口の場所と名前まで）
- 搬入時間（何時に入って、何分で出るか）
- ゴミ（持ち帰り／回収）
人数がまだ未確定（まだ人数が決まっていない状態）でも、先に「搬入口」と「受け渡し時間」だけ揃えると決めやすいです。
当日バタつかないために、前日までに決める順番だけ先に並べます。
結論｜前日までに決めるのは「入口・時間・ゴミ」の3つだけ
結論から言うと、搬入口・搬入時間・ゴミ（持ち帰り／回収）を前日までに固定できれば、当日は短い手順で回ります。
止まりやすいのは、料理ではありません。
通り道と、片付け（回収）が決まっていない瞬間です。
たとえば「入口は当日見ればいい」とすると、会場でこうなりやすいです。
- 入口を探す
- 置き場所を決める
- 車を何分止めていいか聞く
この会話が増えると、最初の数分で予定がずれます。
当日の会話が増えない決め方だけ残します。
相談ログ｜担当者が止まる3つの質問（入口／ゴミ／回収）
初めて担当する方ほど、同じ所で手が止まります。
幹事さま：「搬入口って…正面から入ればいいんでしょうか？」
幹事さま：「ゴミって、どこに捨てられます？」
幹事さま：「回収を頼むなら、いつ言えば間に合います？」
ここで、順番だけ先に決めます。
お店：「まず入口だけ、入口の場所と名前まで確認しましょう。」
お店：「次に搬入時間です。何時に入って、何分で出るかを決めます。」
お店：「最後にゴミです。基本は持ち帰りで考えて、量が多い時だけ回収を選びます。」
担当者の方が楽になるのは、選択肢が増えた時ではありません。
やることが3つに減った瞬間です。
担当者：「それなら進められそうです。入口と時間を先に押さえます。」
この段階で決まっていると、当日は「入口確認→置く→出る」が短い手順で回ります。
搬入が止まるのは入口より「置き場所」と「何分で出るか」
搬入口そのものは、主催者（運営担当）の案内で分かります。
止まりやすいのは、その次の2つです。
① 置き場所を1か所に固定する（通路をふさがない）
「とりあえずこの辺に」で置くと、通路が狭くなって台車が引っかかります。
置き場所だけ先に確認しておくと、搬入の動きが単純になります。
確認する相手は、主催者（運営担当）で大丈夫です。
② 車を何分で出るか決める（入れ替え制でも止まりにくい）
展示会は、搬入が重なる時間帯があります。
何分で出るかを決めておくと、運営側とのやり取りが短くなります。
現場ログ｜入れ替え（積み込み）と先連絡で、通路が静かになった日
ある展示会の日、アイテムえひめで80〜100食ほどの受け渡しが重なる時間帯がありました。
搬入口は混みやすく、車は入れ替え制（順番に入ってすぐ出る形）でした。
荷下ろしで止まると、後ろの車も止まります。
そこで、積み込みを先に変えました。
先に降ろす箱を手前、最後に降ろす箱を奥へ入れ替える。
さらに、到着予定を先に連絡して、置き場所を確認します。
「今から入ります。どこへ置けばいいですか？」
受け取りの方が小さくうなずいて、
「それで大丈夫です。助かった」
と一言。
台車のガタッという音が止まって、通路が静かになりました。
ゴミ回収｜基本は持ち帰り。回収は「量が多い時だけ」先に決める
ゴミで止まりやすいのは、当日の終盤です。
疲れている時間帯に「どうする？」が残ると、撤収が遅れます。
基本：持ち帰りで設計（袋と分別だけ決める）
- 分別袋（燃える／缶／ペットボトル など）
- 袋にマジックでラベルを書く
- 汁気が出そうな物は二重袋にする
例外：量が多い場合だけ回収（事前に決める）
回収を選ぶ場合は、当日判断にしない方が撤収が止まりにくいです。
- 回収する／しない（どちらかに決める）
- 回収時間（いつ来るか）
- 回収場所（どこにまとめるか）
回収を頼む場合は、主催者（運営担当）に先に確認します。
当日朝の3分確認｜入口・置き場所・連絡先だけ手元に置く
前日までに決めていても、当日の朝に3つだけ見ておくと、確認が短い会話で済みます。
- 入口：搬入口の位置を地図で再確認（入口の名前まで）
- 置き場所：どこに置くかを1か所に固定（通路をふさがない位置）
- 連絡先：主催側の当日責任者の連絡先を手元に置く
この3つが揃っていれば、遅れや通り道の変更があっても、確認が短い会話で済みます。
前日チェックリスト7つ｜当日の確認を短くする
前日に、ここだけ確認できていれば当日は「確認だけ」で回ります。
- 搬入口：入口の場所と名前を説明できる（主催者に確認）
- 搬入時間：何時に入って何分で出るか決まっている
- 停車：車を何分止めていいか分かっている（主催者に確認）
- 置き場所：どこに置くか（通路をふさがない位置）が決まっている
- 台車：台数と段差ポイントが分かっている
- 分別袋：枚数とラベル（燃える／缶／ペットボトルなど）が決まっている
- 回収：持ち帰り／回収依頼済みが決まっている
ここまで決まっていれば、当日は入口確認から入って、そのまま抜けられます。
まとめ｜当日が静かになる順番（入口→時間→ゴミ）
アイテムえひめでケータリングを入れるときは、料理より搬入とゴミ回収で止まりやすいです。
- 搬入口（入口の場所と名前まで）
- 搬入時間（何時に入って何分で出るか）
- ゴミ（持ち帰り／回収）
この3つが前日までに決まっていれば、当日は運営に集中できます。
今のあなたの状態：当日の判断を減らして、運営に集中したい。
搬入と回収の条件を先にそろえて進めます。
電話：0120-507-286（9:00〜19:00）
前日正午までのご相談でしたら、間に合います。
内容によりご用意できる場合があります。
