yanagisawaya

「ケータリングって、現場で最初に何を見ればいいですか？」初めて担当になって、 「失敗したらどうしよう」と思ったときに、 いちばん多く出る質問です。結論から言うと、 最初に見るのは料理ではありません。入口。搬入口。動線。 この3つです。失敗っ...

現場で最初にやるのは、料理の確認ではありません。入口と搬入口、そして「動線」の確認です。担当の方が不安になるのは、味より先に「動き」が止まるときです。 人がすれ違えない 扉の前で列ができる トングや紙皿が迷子になる 補充のたびに人がぶつかる...

「会議室でケータリングって、迷惑にならない？」「においが残ったり、ゴミが増えたりしたらまずい…」「片付けでバタついて、最後が微妙になったら嫌だ」松山市で社内イベントや研修後の懇親会を任された方が、いちばん怖いのはここです。料理の味よりも、“...

「会社行事の料理、絶対に失敗したくない…」「味がどうこうより、“場の空気”が怖い」「自分の判断でコケたら気まずい」松山市で、歓迎会・送別会・研修後の懇親会・表彰・決起会・来賓がいる集まりなどを担当される方から、こうした声は本当によく出ます。...

「まだ人数も決まっていないのに、今相談していいのか迷う…」「早すぎると迷惑かな？」「でも遅すぎて断られたら困る…」松山市で社内イベント・研修・会議後の懇親会・来賓対応などを担当する方から、この悩みは本当によく聞きます。実際には、「まだ何も決...