【愛媛県松山市】「ゴミ、ここ捨てられません…？」会場ケータリングで当日止まらないために、先に確認する3つのこと

当日バタつく原因は、料理より先に会場の決まりであることが少なくありません。

「ゴミ、ここ捨てられません…？」

設営の途中、会場の担当の方が少し困った顔で、控えめにこう言われることがあります。

愛媛県松山市内の企業さま、会館、公共施設でケータリングをお届けしていると、同じ場面に何度も立ち会います。

料理は予定どおり届いている。
開始時間にも間に合っている。
それでも、動きが止まる。

止まる理由は、料理ではなく会場ルールです。

搬入口が正面ではなく裏側だった。
エレベーターが使えなかった。
電源が取れなかった。
ゴミは持ち帰り指定だった。
こうした条件が、設営や片付けの流れを止めやすくします。

担当になったばかりの方ほど、ここで足が止まりやすいです。
「どこまでお願いしていいのか分からない」
「聞きたいことはあるけれど、何を聞けばいいか分からない」
こうした状態になりやすいからです。

この記事では、松山市でケータリングを手配するときに、
当日のバタつきを減らすために何を先に確認すると進めやすいかを、実務の流れに沿って整理します。

当日止まりやすいのは、料理より「搬入・電源・ゴミ」が曖昧なときです

会場ケータリングは、料理の前に段取りがあります。
段取りが止まると、会議や式典、懇親会の進行も止まりやすくなります。

意外と最初に止まりやすいのが、
「車はどこに止められますか？」という場面です。

停車位置が決まらないと、台車を出す前にスタッフも待ち状態になります。
そこから搬入口、エレベーター、会場内への運び込みまで、すべてが後ろにずれやすくなります。

料理の内容が決まっていても、
会場のルールが見えていなければ、当日は止まりやすいです。

先に聞いておくのは、「搬入・電源・ゴミ」の3つだけで進みやすいです

確認は多くありません。
先に揃えるのは、次の3つだけで大丈夫です。

① 搬入口はどこか

• どこから運べるか（正面・裏口・地下など）
• 台車は通れるか（段差・幅・通行制限）
• エレベーターは使えるか（利用可否・サイズ・時間制限）

ここが決まると、スタッフの動線が決まります。
動線が決まると、必要な人手と到着時間が決めやすくなります。

② 電源は使えるか

• コンセントの場所（会場内・壁際・演台付近など）
• 延長コードが必要か（距離・配線ルート）
• 同時使用の制限があるか（会場設備との兼ね合い）

電源の有無は、設営のスピードに直結します。
当日その場で探し始めると、時間がかなり削られやすいです。

③ ゴミはどうするか

• 会場の捨て場所があるか
• 分別ルールがあるか（可燃・資源・缶・瓶など）
• 持ち帰り指定か

ゴミは、最後に必ず話題になります。
先に決まっていると、片付けが止まりにくくなります。

会場に確認が取りにくいときは、写真があるだけでも進めやすくなります

会場の担当窓口がつかまらない場合でも、進められることがあります。

搬入口まわりと、会場内の壁際など、
スマホで1枚ずつ撮って共有いただくだけでも、かなり想定しやすくなります。

段差があるか。
台車が通れる幅か。
電源の位置はどこか。
写真があると、当日の確認が一気に短くなります。

何を聞くべきか分からないときほど、
「搬入・電源・ゴミ」の3つに戻ると進みやすいです。

実際に止まりやすいのは、こういう瞬間です

止まりやすい現場で出やすい言葉

「搬入口、正面じゃなくて裏でした…」
「そのコンセント、使えないみたいです」
「ゴミは会場に置いて帰れません」

どれも、当日になって初めて分かることが多い項目です。

「裏口は関係者カードがないと開きません」
この一言で、搬入ルートが組み直しになることもあります。

料理は揃っているのに、
担当の方が受付とエレベーターを行き来して、設営の手が止まる。
開始時間が近づくにつれて、会場の空気が少し張りつめます。

「すみません、もう少し待ってください…」

この一言が出ると、担当者の方の負担は一気に増えます。
料理の出来より、進行が止まらないことの方が大切になる場面も多いからです。

確認できている現場は、動きがかなり静かです

一方で、事前確認ができている現場は流れが違います。

到着。
搬入口。
台車。
エレベーター。
設営。
必要な場所へ必要なものが、迷いなく運ばれていきます。

配線も迷いにくい。
テーブルも止まりにくい。
料理も一定のリズムで並びます。

「もう準備できました？」

担当の方がそう言って、ほっと表情をゆるめる。
この差は、料理ではありません。
搬入・電源・ゴミの3点が揃っているかどうかです。

松山市内の会場は、会場ごとにルールが少しずつ違います

松山市内の会議室、公共施設、貸しホールなどでは、搬入口やゴミのルールが会場ごとに細かく違います。

「いつもの感じで大丈夫」と思っていると、
当日、入口の違い、通行制限、分別ルールで止まりやすくなります。

だから、会場ケータリングは料理だけでなく、会場条件の確認まで含めて進める方が進行しやすいです。

ケータリングとデリバリーでは、片付けとゴミの考え方が変わります

ケータリング（スタッフ常駐）の場合

設営から片付けまで、スタッフが現場で対応します。
ゴミの回収もこちらの仕事として進めます。
会場に残さない運用で進めることが多いです。

片付けは、終了後にテーブル周りをまとめ、ゴミ袋を会場のルールに合わせて分別し、最後に搬出口へ運ぶ流れになります。

担当者の方が「どこに捨てればいいか」で止まらないように、こちらで先に確認して動きます。

「ゴミの心配が減っただけで助かりました」
そう言われることが多いのは、この部分です。

オードブルデリバリーの場合

オードブルデリバリーは、料理のお届けが中心になります。
ゴミはお客様側でのお持ち帰りをお願いする形になりやすいです。

どちらが向くかで、当日の動きはかなり変わります。
迷う場合は、先に用途だけでも見えていると進めやすいです。

最初の相談は、この一文だけでも進みます

社内共有用のメモとして、そのまま使いやすい形です。

「◯月◯日（◯）◯時開始、会場は◯◯です。
搬入・電源・ゴミのルールを先に確認したいです。
ケータリング（スタッフ常駐）か、デリバリーかも相談したいです」

この形で分かると、確認する順番をかなり整理しやすくなります。

締切の目安｜ケータリングは基本5日前までです

ケータリングは基本5日前までが締切の目安です。
内容によってはご用意できる場合もあるため、まずは条件だけでも早めに共有いただく方が進めやすいです。

状況が決まりきっていなくても大丈夫です。
まずは会場名、開始時間、用途のどれかが見えているだけでも、かなり整理しやすくなります。