豆知識 お彼岸に食べる「おはぎ」と「ぼたもち」の違い｜由来・意味を物語でわかりやすく解説
お彼岸に食べる「おはぎ」と「ぼたもち」の違い｜由来・意味を物語で解説春と秋のお彼岸になると、祖母が必ず用意してくれたのが「おはぎ」や「ぼたもち」。子ども心に「どうして同じものなのに名前が違うの？」と疑問に思った記憶があります。大人になった今...
2025-09
豆知識 
豆知識 冷めた天ぷらをサクサクに復活！レンジよりトースターで仕上げる再加熱法【体験談つき】
冷めた天ぷらをサクサクに復活させる！物語で学ぶ再加熱マニュアル「せっかくの天ぷらが、レンジで温めたらベチャベチャになった…」——そんな経験、ありませんか？私も昔は同じ失敗を繰り返していました。けれど、料理人の祖母から教わった方法を試したとき...
仕出し 【仕出しへの挑戦①】高いだけの仕出しに、終止符を打ちたい
「店長やったら出来るでしょ？」お客様の軽い一言から始まった、仕出しの第一歩。「仕出しって、高いだけで食べるモノが無いんよ…カチカチでパサパサの焼き魚、食べるのが面倒いサザエ、手がベチャベチャになるエビ。なんか、納得がいかんのよ。やけん店長が...
配達日記 試作の舞台裏｜使い捨てない容器で仕上げる松花堂スタイル弁当
🍱 使い捨てじゃない容器のお弁当｜試作の舞台裏新しいお弁当をゼロから作り上げるとき、私たちは毎回“パズル”を解くような感覚になります。「主役は何にするか」「副菜はどう合わせるか」「ご飯はどう見せるか」「彩りや季節感は十分か」「大切な場にふさ...
配達日記 勘介オードブルで女子会｜松山市・東温市・伊予市・砥部町に配達【京都割烹やなぎさわや】
🌸 松山で人気の勘介オードブル（てんこ盛りオードブル）で女子会を ふたを開けた瞬間、歓声があがる──。そんな人気のオードブルを、松山で探していませんか？ 先日の女子会でも、幹事さまは「みんなに笑顔になってほしくて」と少し緊張されていたそうで...
配達日記 【9/4本日の店長便】松山市・重信町・松前町へ｜秋弁当・チーズチキン・夏弁当をお届け
【9/4（金）本日の店長便】松山市・重信町・松前町へ／秋弁当・チーズチキン・夏弁当配達エリア：松山市／重信町／松前町｜用途：上棟式・会食・会議雷雨が通り過ぎた静けさの中、午前3時からひとり厨房に立ちました。包丁の音に耳を澄ませながら仕込みを...
配達日記 【9/4】松山市・重信町・今治市・西条市の仕出し｜人気No.1弁当＆秋弁当を配達｜店長便
【9/4（木）本日の店長便】松山市・重信町・今治市・西条市へ237食を配達しました9月3日（水）、松山市・重信町・今治市・西条市へ18件・237食のお弁当をお届けしました。本日の人気No.1は「焼肉とチーズチキン弁当」、続いて9月から始まっ...
配達日記 【9/3】松山市・北条・重信・大洲の仕出し｜和懐石・秋弁当176食を配達｜店長便
【9/3（水）本日の店長便】松山市・北条・重信・大洲へ176食をお届け9月3日（水）の店長便は、松山市・北条・重信・大洲へ合計176食をお届けしました。会食3件、会議用13件と法人様からのご依頼が中心で、本日の人気は和懐石弁当。そして9月か...
配達日記 【9/2】松山市・重信・新居浜の仕出し｜会議弁当・法事料理・会食に対応｜店長便
【9/2（火）ご予約実績】18件・204食を松山・重信・新居浜へ本日は、法人様の会議用が16件、会食が1件、ご法事が1件の合計18件・204食をお届けしました。配達エリアは松山市・重信（東温市）・新居浜市。時間指定のある会議案件が多く、午前...
配達日記 【9/1】松山市・重信の仕出し｜花響20年目記念／会議弁当は請求書払い対応｜店長便
9月最初の月曜日は、9件・77食分の仕出しを松山・重信へお届けしました。午前は協会・会議所を訪問し、地域とのつながりを再確認。午後は重信ルートで二学期の始まりを実感しました。開業20年目の節目には、I先生へ仕出し懐石「花響」をお届け。自家製...