法事の仕出し、うなぎは冷めても固くならない？｜松山市のご相談から

「法事の席にうなぎを入れたいのですが、冷めると固くなりませんか？」

このご相談はとても多いです。うなぎは人気ですが、仕出しだと「食べるまでに時間が空く」ため、食感が不安になりやすいからです。

冷めた蒲焼きが固く感じやすい理由

蒲焼きは、焼き中心で仕上げると水分が抜けやすく、時間が経つと身が締まりやすいです。さらに、温め直し前提の仕立てだと、冷めた状態ではパサつきやすくなります。

法事の席は、席に着く時間が前後したり、配膳のタイミングがずれたりします。「温め直しが難しい状況」でも食べやすい仕立てが安心につながります。

当店の蒲焼きは、焼くだけで仕上げません。

この工程で、外は香ばしく、中はふっくらを狙います。冷めても食べやすい状態を前提にしているため、「温め直しをしなくても食べられる」と言われることがあります。

ご飯はガス釜で炊き、粒立ちとふっくら感を出します。タレは濃すぎない方向で合わせ、蒲焼きの香ばしさを邪魔しないようにしています。

仕出しは「ひと口目」より「最後まで食べられるか」が大事です。重たくならない設計にしています。

法事は、三世代で集まることが多く、年齢差も広くなりやすいです。

こうした席では、「冷めてもやわらかい」「箸で切りやすい」が一番の安心材料になります。

実際に、三世代で法事の席にご利用いただいたお客様から「全員が最後まで食べきった」とお声をいただいたことがあります。

蒲焼きだけでなく、副菜も一品ずつ役割を持たせています。

脂が重ならないように組み合わせ、途中で手が止まりにくい構成を意識しています。

アレルギーや苦手食材がある場合は、事前にお知らせください。内容により、可能な範囲で対応します。

基本は2日前までのご注文です。
前日正午までのご相談でしたら、内容によりご用意できる場合があります。

「まだ内容が決まっていない」「人数が未確定」でも大丈夫です。まずは日時・場所・人数（だいたい）だけお知らせくださいませ。

法事仕出し全体のご案内：法事仕出し専用ページを見る
仕出し弁当のネット予約：予約サイトを見る

お電話：089-910-6420（受付 10:00〜18:00）
配達エリア：松山市／東温市／伊予市／松前町／砥部町（内容により愛媛県内も対応）

「法事の仕出しで、うなぎを入れたいのですが…」
この一言からで進みます。お気軽にご相談くださいませ。