yanagisawaya

静かな朝と、人の輪がつながる一日。朝の厨房から夜の街まで──。ひとつひとつの仕事の中に、人の温度とつながりを感じた一日でした。🌅 朝4時の厨房より（砥部町・大南へのお届け準備）脂がにじむ焼きたての鮭。火加減ひとつで味が変わります。朝4時。厨...

先代の音と、唐揚げの香りと。朝・昼・夜に込めた“勘介の唐揚げ”の物語。先代から受け継いだ音と香りを、今の美味しさとして松山市内へ届ける一日を綴ります。朝の仕込みの音、昼のお届けの香り、そして夜の静かな空気。京都割烹やなぎさわやが大切にしてい...

勘介を覚えていてくださったご家族へ🌧️ 雨上がりの午後、松山市内の職場へお弁当をお届けしたとき──「うわぁ〜♪テンション上がるわー✨」お渡しした瞬間に、そう言ってくださったKさまの笑顔。その声が、今も心に残っています。その夜、厨房の片づけを...

雨の音と、勘介の記憶と。🌧️ 雨の朝。静かな仕込み場です。湯気の立つ厨房に、しっとりとした光が差し込み、包丁の音と鍋の音が、雨音と混じり合っていました。出汁香る京風仕立ての懐石「花響」。ひとつひとつ丁寧に詰め合わせています。南岸低気圧の影響...

🕊 秋晴れの一日｜上棟式から今治の帰り道まで投稿日：2025年10月30日｜カテゴリー：日々のこと秋晴れの空が広がった一日。川内の上棟式に始まり、新居浜の勉強会を経て、今治から松山への帰り道へ。季節の光と風の中で、お客様やスタッフ、そして地...

松山市で仕出しの相談を受けていると、最初に決まるのは料理ではないことがあります。ある日のことです。山あいの地域から、ご夫婦で来店されました。「このあたりは配達してくれるお店が少なくて」そう話しながら、スマートフォンの検索画面を見せてください...

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