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🍺 焼いて、返して、また焼いて。先日、勘介の頃を思い出すような、あたたかいお言葉をいただきました。その一言が、あの鉄板の音と湯気を、ふっと思い出させてくれました。勘介、好きだったんです。ありがたいことに、そう言ってもらえるんです。「料理が美...

お彼岸に食べる「おはぎ」と「ぼたもち」の違い｜由来・意味を物語で解説春と秋のお彼岸になると、祖母が必ず用意してくれたのが「おはぎ」や「ぼたもち」。子ども心に「どうして同じものなのに名前が違うの？」と疑問に思った記憶があります。大人になった今...

「店長やったら出来るでしょ？」お客様の軽い一言から始まった、仕出しの第一歩。「仕出しって、高いだけで食べるモノが無いんよ…カチカチでパサパサの焼き魚、食べるのが面倒いサザエ、手がベチャベチャになるエビ。なんか、納得がいかんのよ。やけん店長が...

🍱 使い捨てじゃない容器のお弁当｜試作の舞台裏新しいお弁当をゼロから作り上げるとき、私たちは毎回“パズル”を解くような感覚になります。「主役は何にするか」「副菜はどう合わせるか」「ご飯はどう見せるか」「彩りや季節感は十分か」「大切な場にふさ...

🌸 松山で人気の勘介オードブル（てんこ盛りオードブル）で女子会を ふたを開けた瞬間、歓声があがる──。そんな人気のオードブルを、松山で探していませんか？ 先日の女子会でも、幹事さまは「みんなに笑顔になってほしくて」と少し緊張されていたそうで...

【9/4（金）本日の店長便】松山市・重信町・松前町へ／秋弁当・チーズチキン・夏弁当配達エリア：松山市／重信町／松前町｜用途：上棟式・会食・会議雷雨が通り過ぎた静けさの中、午前3時からひとり厨房に立ちました。包丁の音に耳を澄ませながら仕込みを...

【9/4（木）本日の店長便】松山市・重信町・今治市・西条市へ237食を配達しました9月3日（水）、松山市・重信町・今治市・西条市へ18件・237食のお弁当をお届けしました。本日の人気No.1は「焼肉とチーズチキン弁当」、続いて9月から始まっ...

【9/3（水）本日の店長便】松山市・北条・重信・大洲へ176食をお届け9月3日（水）の店長便は、松山市・北条・重信・大洲へ合計176食をお届けしました。会食3件、会議用13件と法人様からのご依頼が中心で、本日の人気は和懐石弁当。そして9月か...

【9/2（火）ご予約実績】18件・204食を松山・重信・新居浜へ本日は、法人様の会議用が16件、会食が1件、ご法事が1件の合計18件・204食をお届けしました。配達エリアは松山市・重信（東温市）・新居浜市。時間指定のある会議案件が多く、午前...

9月最初の月曜日は、9件・77食分の仕出しを松山・重信へお届けしました。午前は協会・会議所を訪問し、地域とのつながりを再確認。午後は重信ルートで二学期の始まりを実感しました。開業20年目の節目には、I先生へ仕出し懐石「花響」をお届け。自家製...