松山市｜恵方巻のひと言に背中を押されて。200食超えの一日と、現地下見で入ったスイッチ
「最高に美味しかったです。ありがとうございました。」
今日は、そんなひと言から一日が始まりました。
恵方巻。
よろこんでもらえて、本当に良かったです。
これは……
来年も、やらんといけんヤツです。
本日も、お弁当200食超え。ありがとうございます
本日も、たくさんのご注文をいただきました。
お弁当は200食超え。
平日ということもあって、体感としては
会議用のお弁当が多い一日でした。
受け取りのタイミングも、会議の開始時刻に合わせて集中します。
「遅れない」ことが、そのまま安心につながる日です。
ケータリングのご相談が増えてきました
最近、ケータリングのご相談が続いています。
人数・時間・会場の動線・設営の条件。
お弁当とは違って、現地の状況で決まることが多いので、
最初の段階から、できるだけ具体的に詰めていきます。
そして今回は、会場側の導線確認が必須の案件が控えています。
当日の受け渡しが詰まると、一気に崩れるタイプです。
合間に、現地の下見へ
配達と仕込みの合間を見て、
会場の下見に行ってきました。
実際に立ってみると、
「どこで受け渡すか」
「どこに並べるか」
「お客様の流れはどうなるか」
頭の中の想定が、一気に現実に変わります。
今回は、まず置き場所を変える前提で確認しました。
搬入口から近い場所、動線の邪魔にならない場所、電源の位置。
当日の並びが詰まらないように、先に条件を揃えます。
松山市にも、こんなにイベントができる会場があることを、
改めて知りました。
帰りの車で、確認事項をメモにして、担当に連絡しました。
ここから先は、段取りの勝負です。
「うれしい感想」と「現場の準備」は、同じ線でつながっている
お客様の「美味しかった」のひと言は、
今日の段取りを前に進める力になります。
そして現地下見は、
「当日を滞りなく終わらせる」ための、地味だけど大事な準備です。
派手なことはできませんが、
当たり前を崩さずに届ける。
その積み重ねで、次の仕事につながっていくと感じています。
まとめ｜今日もありがとうございました
恵方巻の嬉しい感想。
200食超えの平日配達。
そして、大型ケータリングに向けた現地下見。
今日も、いろいろ詰まった一日でした。
ご注文・ご相談、ありがとうございます。
明日もまた、段取りよく動けるように準備します。
会場ケータリングは、先に「会場名」と「開始時刻」だけ分かると、見積りと段取りが早く進みます。
