京都割烹やなぎさわや公式ブログ

「みんまって、どう過ごしたらいいんでしょうか？」最近、そんなご相談をいただくことが増えてきました。松山で昔から続く行事ですが、子どもの頃の記憶がぼんやり残っているだけで、いざ自分が準備する立場になると“どこから考えればいいのか”迷われる方が...

家族の集まりに安心の仕出し｜米寿や結婚記念日に喜ばれる折詰弁当 家族のお祝いごとや、世代がそろう集まりをご相談いただくと、「何を用意すれば安心ですか？」という声をよく伺います。特に米寿や結婚記念日などは、年齢差が大きく、料理選びに迷いやすい...

「みんまって、どんな行事なんでしょうか…」今朝、お電話でそう尋ねられたお客様がいらっしゃいました。声のトーンから、“初めてで、少し不安があるんだろうな”と感じる一言でした。愛媛・松山では、12月の巳の日にその年に亡くなられた方の“お正月”と...

役員会で求められる“格式ある弁当”とは？｜重箱で届けた一日から見えたこと役員会・来賓対応・大切な社内行事——。料理の内容以上に、「場にふさわしい形かどうか」が問われる場面があります。今回、商工会議所さまから「重箱でお願いしたい」というご相談...

三連休のお料理、どう選べば失敗しない？｜人数が読みにくい日の“置くだけ一皿”という考え方松山の三連休は、「週末どうする？」という声が特に出やすいと感じています。金曜のお昼どき、お昼前の厨房では唐揚げがピチピチと揚がる音が続き、その音の中で三...

ご法要のお弁当選びで「どれがいいのか分からない」というご相談は、とても多いです。喪主・来賓、親族中心、はじめての法要──席の形で求められる役割が変わるため、迷いやすいのも自然なことです。この記事では、松山で実際にいただくご相談をもとに、三つ...

上棟式のお弁当、いつ相談すればいい？｜最近お問い合わせが増えている理由と、当店の準備体制について上棟式のお弁当について、ここ最近「いつ相談すれば間に合いますか？」というお問い合わせが続いています。 天候や現場の進行によって日程が動きやすい行...

四十九日の前後で、二日つづけてお集まりがあるとき、「内容は変えられるのか」「同じ折詰にならないか」というご相談をよくいただきます。人数がまだ確定していなくても、前日までに内容の調整ができますのでご安心ください。松山では、前日が準備のお席、翌...

人数が読みにくい法事のお弁当。どのくらい用意するべき？法事のお弁当で多いのが、「人数がはっきりしない…どうすれば？」 というご相談です。名簿を見返しながら、増えるのか減るのかが読めない──この不安は、松山市内でも毎週のように寄せられています...

やわらかいだけでは届かない──折詰が“やさしく仕上がる”理由。「やわらかく作るのは簡単。でも、やさしく仕上げるのは難しい」師匠のその言葉を、今も思い出します。ご法要のお料理について、「やわらかくて、いろいろと食べられる折詰がいい」と、ご相談...