京都割烹やなぎさわや

夜が明ける前、誰にも見られない場所で始まる仕事があります。ステーキ、天ぷら、焼き魚——すべてが繊細な“手作業”。本日は、そんな仕込みの現場から、土用の丑の日にお届けするお弁当づくりの裏側をご紹介します。深夜2時、誰にも見えないところで始まる...

家族が集まるお盆。けれど…お盆といえば、親戚が顔を合わせ、食卓を囲む数少ない貴重な時間です。ところがその日、台所に立っていたのは——母と妻ばかりでした。盛りつけ、温め、配膳、飲み物の準備。誰かが立ち上がるたびに会話は途切れ、食卓の空気はなん...

お盆に親族が集まるたび、食卓のまわりはにぎやかになります。けれどふと気づくと、台所に立ち続けているのは、いつも決まった人たちでした。「もっと一緒に座っていたかった」去年の夏、そんな思いが心に残った私は、今年の過ごし方を少しだけ変えてみました...

蝉の声が響きはじめた、ある夏の日。父の初盆の準備を任され、一番に思い浮かんだのは——「料理、どうしようか」という、曖昧で漠然とした不安でした。失礼のないように、でも、気張りすぎないように。誰かに「よくやってくれたね」と言ってもらえるか。それ...