整う料理

先代の音と、唐揚げの香りと。朝・昼・夜に込めた“勘介の唐揚げ”の物語。先代から受け継いだ音と香りを、今の美味しさとして松山市内へ届ける一日を綴ります。朝の仕込みの音、昼のお届けの香り、そして夜の静かな空気。京都割烹やなぎさわやが大切にしてい...

勘介を覚えていてくださったご家族へ🌧️ 雨上がりの午後、松山市内の職場へお弁当をお届けしたとき──「うわぁ〜♪テンション上がるわー✨」お渡しした瞬間に、そう言ってくださったKさまの笑顔。その声が、今も心に残っています。その夜、厨房の片づけを...

雨の音と、勘介の記憶と。🌧️ 雨の朝。静かな仕込み場です。湯気の立つ厨房に、しっとりとした光が差し込み、包丁の音と鍋の音が、雨音と混じり合っていました。出汁香る京風仕立ての懐石「花響」。ひとつひとつ丁寧に詰め合わせています。南岸低気圧の影響...