ケータリング

※この記事は、愛媛県松山市で会議・研修・懇親会・社内イベントなどの法人ケータリングを任された担当者さま向けの「当日が止まらないための判断メモ」です。愛媛県松山市で会議・研修・懇親会などの法人ケータリングを任された担当者さまへ。当日の段取りは...

法人ケータリングのご相談は ミスタービュッフェ愛媛 へお電話ください。TEL：0120-507-286（9:00〜19:00）▶ サービス詳細・メニュー一覧はこちら入口がせまい会場でも、ケータリングの配達や設営はできるのか？会議室や公民館な...

開始時間を過ぎて、まだ料理が並び終わっていないとき。司会の方が、ふっと時計を見る瞬間があります。初めての担当で、一番こわいのは、進行が止まってしまうことです。人が集まり始めているのに、準備が終わっていない。この空気になる前に、先に決めておく...

料理が残ってしまったとき、テーブルの端に少しだけ残った大皿を見て、「ちょっとムダだったかな…」と思うことがあります。幹事さんが最後に気にするのは、だいたいこの瞬間です。ムダを減らす方法は、値引きではありません。置き方です。同じ量でも、置き方...

「人数、まだ確定してません…。」幹事さんから、よくいただくご相談です。この状態で一番崩れやすいのは、量です。「足りるかな」「多すぎたらどうしよう」この迷いが出ると、当日の判断が重くなります。崩れにくいのは、構成です。量が増減しても、形が崩れ...

「初めて幹事を担当することになりました…」そんなご相談を、よくいただきます。初めて担当になったとき、手間が減るのは、当日だけ頑張るからではありません。事前に決める「順番」があると、当日のやり取りが一気に減ります。やることは、まず3つだけです...

「ケータリングって、現場で最初に何を見ればいいですか？」初めて担当になって、 「失敗したらどうしよう」と思ったときに、 いちばん多く出る質問です。結論から言うと、 最初に見るのは料理ではありません。入口。搬入口。動線。 この3つです。失敗っ...

現場で最初にやるのは、料理の確認ではありません。入口と搬入口、そして「動線」の確認です。担当の方が不安になるのは、味より先に「動き」が止まるときです。 人がすれ違えない 扉の前で列ができる トングや紙皿が迷子になる 補充のたびに人がぶつかる...

「会議室でケータリングって、迷惑にならない？」「においが残ったり、ゴミが増えたりしたらまずい…」「片付けでバタついて、最後が微妙になったら嫌だ」松山市で社内イベントや研修後の懇親会を任された方が、いちばん怖いのはここです。料理の味よりも、“...

「会社行事の料理、絶対に失敗したくない…」「味がどうこうより、“場の空気”が怖い」「自分の判断でコケたら気まずい」松山市で、歓迎会・送別会・研修後の懇親会・表彰・決起会・来賓がいる集まりなどを担当される方から、こうした声は本当によく出ます。...